食牌轉讓
有志在飲食業創一番事業的人士，會計劃找一合適單位，投資大量器材，以經營心中理想的餐廳。但對於食肆經營全無經驗的人士，對食店的運作或不甚了解，一下子「由零開始」，投放了大量資金添置器材，但經營不理想而招致損失。所以有不少計劃創業人士，會留意市面有否一些食店作食牌頂手，只要其裝修及器材可適用的話，一作食牌轉名，就可直接用上店內設備，以節省成本。市面作食牌頂讓的食肆中，究竟有哪些食店可適合經營呢？在選擇作食牌頂手的食店方面，又有哪些細節要留意呢？要進行飲食牌照轉名方面，又要辦理哪些手續呢？我們商機代理有限公司在業務頂讓方面，包括食牌轉讓，有著廣闊網絡，讓你尋找合適食肆，一經飲食牌照轉名，便可以大展拳腳！
資料詳盡 食牌轉名有保障
飲食業內種類繁多：茶餐廳、咖啡室、小食店、甜品店……所以在尋找作食牌頂讓的食店前，先要確定自己計劃接手經營哪類型的食店，這樣便可收窄尋找食牌轉讓食店的範圍。在我們商機代理有限公司的網頁中，你可於「現有商機」一欄，從飲食行業揀選你的目標，包括食店類型、地區、店舖面積，以及食牌頂手的定價，接著就會列出一系列欲作飲食牌轉名，而又迎合你目標的食店供你選擇。在計劃作食牌轉名的名單中，會列出大約的回本期、每月參考利潤等。當你對某一作飲食牌照轉名的店舖感興趣，可再按入了解詳情，當中會列出其食店性質(茶餐廳、甜品店等)、出讓原因、其業務特點(如具有哪類型的牌照、店舖裝修風格等)、店舖面積、租金等。當遇有你欲作食牌轉名而重新經營的一間，歡迎聯絡我們，我們可安排食店原持有人與你會面詳談，當接手人已完全了解食店背景，大家經溝通、商討後覺得可作飲食牌轉名的話，便正式進行相關的申請手續，一切依法進行，我們可提供協助，令整個食牌轉名過程更為順利。
了解餐飲業務主要牌照 食牌頂手更順利
打算作食牌頂手的人士，當要先要了解食肆原持有人的食肆背景是否有違例等問題，否則接手後發現有違規情況的話而遭判罰的話，從而招致損失。另外也得要留意飲食牌轉名中的牌照性質，以作合適的申請。事實上香港對飲食業設有一套相當嚴格的發牌制度，始終食品安全至為重要，這才可讓食肆的顧客得到保障。當閣下打算開設餐廳、小食店等，必先要了解正確的牌照類型，否則申請錯誤，一切又要重頭開始，在營業日期的安排上便大失預算。在香港，經營有關食品業務方面，有三個主要牌照會需要申請的，包括普通食肆牌照、小食食肆牌照，以及食品製造廠牌照。每種牌照各有不同的要求及用途，這會因應你計劃經營的業務性質而定。成功申請合適的牌照，就能夠避免發牌障礙，符合法規。關於食品製造廠牌照，乃適用於生產散裝食品以作分銷予餐廳、超市或其他飲食企業等。如果是食肆經營，在食牌頂讓方面就要特別留意普通食肆牌照及小食食肆牌照的性質：
普通食肆牌照
普通食肆牌照乃是希望向堂食的客人提供多種食品和飲品的食肆所需要申請的主要執照。這牌照乃由食物環境衛生署簽發，對食肆的清潔、通風系統，以及廚房格局等都會有非常嚴格的要求，要作食牌轉名的人，接手人務必注意有關要求。要取得普通食肆牌照，申請人一定要確保其餐廳符合食品安全標準，並要有完善消防系統，也要遵循安全的食品加工程序。有關普通食肆牌照的申請，或需要用上幾個月，實際時間多少，乃取決有關食肆是否符合法規，接手人在經營上是否已準備就緒等。要成功及儘快作食牌頂手，申請人對有關要求不可不知。
小食食肆牌照
小食食肆牌照主要是針對提供輕食及非酒精飲料的食店作申請。對於一些不需要有大型廚房設施及重型食品加工的食店，例如小型咖啡館、麵包店等，宜申請這類牌照。小食食肆牌照的發牌程序相對會比較簡單，但當然必要注重食品安全，而要遵守食物環境衛生署核准的衛生及佈置標準。有些食牌轉名的接手人如成本有限，而希望作較低的投資和較簡單的操作來經營餐飲業務，小食食肆牌照會較適合他們。
食牌轉讓申請類別多樣化
當要作飲食牌照轉名，除了上述提及的兩大類牌照外，在申請方面還有機會涉及多項牌照。舉例說，如果你作涼茶舖的食牌轉名經營，除了售賣涼茶外，並特別推出一些冰凍甜點的話，接手人需要額外申請多樣牌照，包括「涼茶許可證」、「售賣冰凍甜點許可證」等，獲批後才可作有關飲食出售。以下所列出的為香港食牌轉讓方面會涉及的牌照申請項目，有些接手經營食肆的人士，或未盡了解應要申請哪幾類牌照，而我們商機代理有限公司在處理客人的食牌頂手個案時，都會對上述情況作詳細了解，為客人提供適當指引，在飲食牌轉名方面可順利完成。有關食物牌照轉讓申請類別如下：
‧ 普通食肆牌照
‧ 小食食肆牌照
‧ 工廠食堂牌照
‧ 食物製造廠牌照
‧ 新鮮糧食店牌照
‧ 水上食肆牌照
‧ 烘製麵包餅食店牌照
‧ 凍房牌照
‧ 冰凍甜點製造廠牌照
‧ 奶品廠牌照
‧ 燒味及鹵味店牌照
‧ 綜合食物店牌照
‧ 以售賣機售賣食物許可證
‧ 受限制食物售賣許可證
‧ 非瓶裝飲料許可證
‧ 售賣冰凍甜點許可證
‧ 涼茶許可證
‧ 奶品許可證
‧ 新鮮及／或冷藏介貝類水產動物售賣許可證
‧ 介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證
食牌轉讓必須要注意事項
有志經營餐飲業的人士，在食牌頂讓方面，除了要留意有關申請條文內容免有錯漏外，還有一些細節或會為新持牌人所忽略，而未能順利經營。以下在食牌頂手方面常見的問題，大家不可不知：
未能跟原有持牌人聯絡
要作食牌頂手，首先當要是要聯絡到持牌人進行轉牌工作。而現實有一些情況是，當食肆租約結束後，有時持牌人竟不知所蹤。若遇上這一類情況，新手租客便需要先申請註銷該店舖的牌照，然後重新入紙申領食肆牌照，結果便要多做一重功夫。另外再整個食牌頂讓完成前，新手租客不宜全數交予原有持牌人，萬一申請期間原持有人不知所蹤，便因而損失一筆。
新添爐具
有關部門會審查作轉讓的食肆是否符合牌照要求，假如成功申請牌照後，新持牌人要為食肆新增爐具的話，往後進行食牌轉讓的話便要多加留意。舉例說，如一食肆成功申請小食牌後才另添置炸爐或扒爐等，在轉牌的時候，食環署或可能要求更改圖積。這些作為新持牌要有這樣的準備。
牌照過舊未符合條例要求
有些食肆轉手若為一些歷史悠久，例如達四、五十年以上的老字號食店等，在為接手人在經營這類食店方面要倍加留心心。始終消防條例或者建築物條例等是會不斷更新有關內容，這類老字號食肆的牌照要求或已不合時宜，而未能符合條例要求。當進行食牌轉讓的話，有關當局會要求食肆按現有牌照要求而需要重新申請牌照。對於這種情況，接手人或需要為該食肆額外花錢作大翻新，從而令到在經營成本方面失去預算。
增加電力供應
關於電力供應，其實並非屬於食肆牌照要求範圍之內，但是電力跟餐廳運作當然有著極大關係。因此作食牌轉讓前，接手者必須先要了解該舖位的電力供應是否可以，如果決定轉讓的話，才發現其電力供應不適用的話，後續處理便十分麻煩。有某些類型的食肆需要更多電力才能夠順利運作，例如所經營的是烘焙店的話，所需要的電力配置會有不同。萬人接手者在轉讓時才得知需要增加電力供應的話，便十分麻煩，因為加電與否，或需要先得到業主立案法團通過，又或者原有舖位是不能夠再增加電力，便成為經營上的一大難題。所以接手人最好在決定轉讓前，先詳細檢查舖位的電力是否適合，避免致有「撻訂」的情況發生。
有關食牌轉讓 – 常見問題
1. 請問食肆牌照是否有種類之分，而在食牌頂讓方面要特別留心的呢？
是的，食肆的牌照通常會分為普通食肆牌照(即業內俗稱的「大牌」)和小食食肆牌照(即業內俗稱的「細牌」)兩類。普通食肆牌照乃准許持牌人售賣任何種類的食品，並會供客人於食肆內進食；至於小食食肆牌照和只准持牌人出售「小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表」中的其中一類食物，則同時不可使用明火煮食，並且只可以用電磁爐或微波爐等來烹調食物，及可供客人在食肆內進食。另要留意的是，普通食肆牌照和小食食肆牌照對食肆裝修要求亦會有分別的，因此這會影響到食肆裝修方面所花費用。還有一項要注意的，就是接受食牌轉名者可按照出售之食物種類及烹調方式申請其他相關牌照，例如食物製造廠牌、奶品廠牌照，又或者冰凍甜點製造廠牌照等。不同的牌照對食肆裝修等都會有特定的要求，因此接受食牌頂手的人士，需先考慮自己所經營的食肆之性質，以免在日後經營上發現有不符合規格的情況而大失預算。
2. 食牌轉讓方面的手續又是怎樣？有關牌照的有效期會為多少？而當遞交有關牌照之轉讓申請後，是否可先為食肆進行裝修呢？
如要作食牌轉讓的話，轉讓雙方要先向食環署遞交食物牌照/許可證轉讓之申請，以待充許，如申請成功，臨時普通食肆牌照的有效期為六個月，至於正式食肆牌照的有效期通常會為一年，之後需要每年繳費續期。但要留意的是，在食牌轉名前，必先要清楚知道原持牌人是否曾經有違例或者被扣分的情況，否則自己接手過後，或有可能要承擔牌照原有人留下的違例問題。
令食牌頂讓申請成功的定義，乃是申請人於遞交食牌轉讓申請後，收到了屋宇署、消防處及食環署的回覆及接納，方為成功申請。所以為了避免不必要的損失，食牌申請人應待收到食環署發出的通知書後，才進行食肆裝修和經營。
3. 請問飲食牌轉名流程是怎樣的呢？
有關飲食牌照轉名的流程，大致如下：
‧ 首先把申請文件填好及交妥，當中會經多個政府部門跟進，先要檢查有關食肆是否仍符合牌照要求，如消防署會檢查消防系統，屋宇處則會檢查店舖結構曾否作改動等，若有的話就必要申報。整個飲食牌轉名時間大約需要1至2個月完成；
‧ 若有遺失食環署的批則圖的話，就需要大約在2至4星期向分區食環署補領；
‧ 在飲食牌照轉名期間，新持牌者一般會仍以舊持牌者的名義繼續經營食肆；
‧ 當食環署完成有關轉名手續後，新、舊持牌者要一起親身到分區食環署簽署正式的轉讓文件；
‧ 如涉及食牌頂手費，建議新持牌者先等待整過轉讓手續完成後，才全數發放予舊持牌者。
4. 如果作食牌轉名的食肆為工廠食堂，在申請牌照方面有什麼需要注意的地方？
首先大家要先了解工廠食堂的定義：所謂工廠食堂，乃指在工廠大廈內經營的食物行業，其業務性質是向受僱在大廈內
任何工廠單位工作的工作人員出售、或者供應膳食或不含酒精的非瓶裝類的飲品(但不包括涼茶)，以讓客人在樓宇內進食。而按本港法例的規定，如要在本港樓宇內經營工廠食堂的話，就一定要在開業前先向發牌當局申領工廠食堂牌照。作為接手工廠食堂的人士，對此例不可不知。若要作工廠食堂一類的食牌轉名申請，需要向食環署遞交申請書「FEHB 94」辦理手續，而有關申請書及相關申請指南，可以從食環署網頁： http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 的欄目「食物業牌照申請書」及「如何申請工廠食堂牌照」下載。對於工廠食堂飲食牌照轉名詳情如有不了解的地方，我們商機代理有限公司可為客人提供協助。
5. 若成功完成食牌頂讓後及正式轉名，我可以為食肆重新安裝招牌嗎？
是可以的，但要留意在招牌安裝方面要符合相關法例：根據屋宇署的《安裝及維修廣告招牌指引》，招牌的擺放位置如果是伸出行人道的話，就要有至少3.5 米豎向淨空，以及行人道旁的距離至少有 1 米橫向淨空。如果廣告招牌是伸出行車道的話，則要有至少 5.8 米豎向淨空。如果你作飲食牌轉名的食肆屬大型一類，而想在大廈外牆掛上巨型招牌，以更吸引途人知道食肆已作轉手及易名，對於這類大型招牌，則一定要事先聘請香港註冊認可人士或結構工程師，而向屋宇署提交申請，在成功獲批後才可安裝，否則這招牌會被視為僭建物，而有可能遭檢控及下令拆除。對於食牌頂讓的接手人，在計劃掛大型廣告牌方面，需要考慮到成本問題。
6. 進行食牌頂讓申請方面，有什麼事項會最為困難？另外對於選址方面，可怎樣知道該處的條件能否出到食牌呢？
在食牌頂讓方面要獲得合法牌照，對於食肆內環境、佈局及設置都會有嚴格的要求，當中最困難的部分，或許是裝設鮮風抽氣系統方面，對此我們也會向飲食牌照轉名的申請人作出提點，因為食肆的鮮風抽氣系統大多是需要進行高空工作，亦因此其工序也較複雜，但只要負責工程的師傅在廠內預先做好組件，到食肆現場只需要作安裝便可。因此，飲食牌轉名的申請人，必須在鮮風抽氣系統安裝上好好規劃，跟工程師傅作詳細溝通，那就萬無一失。
如果食牌轉名的接手人，對食肆的地址及使用用途方面有所疑問，可先作詳細審查。香港食肆有著一定標準，而建築物亦會清楚標明單位用途，食肆接手人可以先作進行土地查冊，再留意大廈公契是否有指明用途，這樣就能夠知道單位是否適合經營食肆，在食牌轉名方面會感安心。
7. 如果我將要接手經營的食肆是不設座位，那麼在食牌頂手方面，是否不用特別申請普通食肆牌照、小食食肆牌照呢？
按現行的《食物業規例》(香港法例第132章，附屬法例X)規定，任何處所如果涉及配製食品出售，供人們在該處所以外的地方進食，就需要向食物環境衞生署申領食物製造廠牌照。但如果處所涉及售賣膳食或非瓶裝的不含酒精飲品(涼茶除外)，以供人們在其處所內享用，這類經營性質，就必須要申領普通食肆牌照或小食食肆牌照。作為食牌轉名的接手人，先要確定食肆的經營模式，繼而申請合適的牌照。
8. 請問如我計劃作食牌頂手是屬於具小食食肆牌照的食店，請問我可售賣哪些種類的食物呢？另裝修規格有什麼要注意的地方？
早在2023年時，食環署放寬了對於小食食肆牌照的限制，如食店具有的為小食牌照，基本上是可以售賣任何種類的食品，但這些食物只可採用一些較簡單及不會產生大量油煙的烹製方式，例如烚、燉、蒸、燜及煎，而煎方面是不可油炸或快炒。另外小食牌照的食店也不可以安排在座位間進行烹調及翻熱食物(例如火鍋、鐵板燒等)。另外有個別食品也要另外申請牌照，包括奶類製品、雪糕、烘焙食品等。
至於這類牌照的食店的裝修規格要求方面，首先在爐具設置方面，因在烹調方式設有限制的關係，所以焗爐、燒烤爐及扒爐這三種爐具，是不能在店內使用的。另外洗手間亦是申請小食食肆牌照必要設有的其中一項條件，所以食牌頂讓的接手人，要先留意店鋪大小，因應坐位人數而設立相應數目的洗手間。這些對於食牌頂手人士不可不知。
9. 當考慮飲食牌照轉名以接手經營的話，經營哪類型的食肆會較穩陣呢？
當考慮接手某一店舖時，在了解原持有人的餐廳類型、性質等，對於接手人在食牌頂手及經營方面將可作出明智的決定：最好揀選一間與你計劃經營類型接近、甚至相同的食肆進行飲食牌照轉名接手運作。舉例說，如你要經營的為火鍋店，最好揀選相類的食店，因其樓面及廚房佈局等都會符合火鍋店的要求，從而不用進行大規模的拆卸及建設，只要作適量的裝修，就能夠重新經營，在食牌頂讓的整體過程，可節省一定成本。再舉另一例，如食牌轉讓的接手人只是想經營一飲品店，就不用揀選設重型明火的大型食肆，因當中很多東西也不合用，店舖使用方面要作大量規劃，並不划算。
要記著如需更為已作食牌轉讓的店舖改作用途或加裝新設備等，會有機會要重新入圖、申報消防設施等，這令裝修時間與開支有所增加，申請人必須先要詳細考慮。而我們會建議計劃作食牌頂讓的接手人，選擇已持普通食肆牌照的店舖，在選擇類型經營方面靈活度高。
10. 在飲食牌轉名方面，我接手了一具有小食食肆牌照的食店，但如我對該店進行裝修，而符合普通食肆牌照要求的話，由小食食肆牌照轉為普通食肆牌照，是否要重新申請呢？
作了飲食牌轉名而想作普通食肆牌照經營模式，是必須向食環署提出申請。而要留意的是，食環署在簽發暫准或正式普通食肆牌照前，食牌頂讓的接手人，必須要取消現時該店的小食食肆牌照，因為同一處所是不能同時領有兩個牌照的。